毎日暑い夏が続きますね。今年は酷暑予報が早くから出ていました。
暑いからとついつい、冷たいものばかり食べていると、内臓が冷えて疲れてしまいます。
こんな夏こそ、毎日をパワフルを過ごすためにも
ちゃんと温かいものも食べて元気に過ごすことが大切ですよね。
夏の美味しいお野菜といえば、
とうもろこし、枝豆、なす、トマト、ピーマン、オクラ、ズッキーニ、カボチャ…などなど
たくさんあってどれとは決められないくらいです。
そんな美味しい夏野菜の私の好きな料理をご紹介。
・とうもろこしのかき揚げ
とうもろこしだけでも美味しいし、ミツバやエビを一緒に入れても美味しいです！
塩を振るだけでとうもろこしの甘さが引き立つ！
・とうもろこしと鮭のおこわ
お店やさんで食べて作ってみたくなったものです。
白米ともち米を半分ずつ入れるて、1時間水につけておきます。とうもろこしの粒を包丁で外しておいたものと中の芯も一緒に入れてお酒、塩で味付けて炊飯！鮭は焼いて、炊き上がったご飯に混ぜます。
もちもちととうもろこしのプチプチがとってもいいです。
・枝豆ご飯
白ごはんに、枝豆と塩こんぶを混ぜるだけ！簡単美味しいです。
枝豆は茹でた後に冷凍しておいてもいいので、おにぎりの具材にもピッタリですよ。
ピーマンのチジミ風
・薬膳の本で見つけたレシピです。ピーマンとニンニクを細切りにして小麦粉50g、片栗粉50g、卵半分を入れて生地を作ります。
ごま油を引いたフライパンでパリパリに焼いて完成！酢醤油のタレでいただきます。
暑くて食欲がない時にピッタリです。
・オクラと納豆の豆腐サラダ
夏場はネバネバが食べたくなるんです！茹でたオクラ、千切りにした長芋、あったらめかぶも！
全部を混ぜて、お醤油やお出汁で味付け、冷奴にかけるとネバネバ豆腐サラダの完成です！
そうめんにのせても美味しいかも～。
夏はカレーもいいですよね。
夏野菜をオリーブオイルと塩をまぶして焼いたものをカレーにのせて食べるのもいいですよ。
ズッキーニ、なす、パプリカ、なんかを入れると、とってもカラフルになっていつもと違うカレーになります。
揚げ物をカレー塩で食べたり、さっぱりとレモン塩で食べたりもいいです。
毎日の食事をしっかり摂って元気に過ごしていきましょう！